Мастер-класс в Рубцовске

Компания «Персона» выступила партнером кулинарного мастер-класса по региональной кухне, который прошел 30 сентября в Рубцовске; при поддержке управления Алтайского края по развитию предпринимательства и рыночной инфраструктуры. Это третий мастер-класс из цикла выездных зональных мастер-классов.

В программе мероприятия шеф-повар Михаил Хмелинин готовил кулинарные шедевры с использованием локальных продуктов:

• Открытый пирог с лисичками и кремом из сливочного хрена
• паштет из лесных грибов с брусничным кремом
• фермерский цыпленок томленый в яблочном сидре
• салат из речной форели с лентой из садовых овощей, с козьим сыром и мармеладом из апельсина
• салат с печеной тыквой и уткой
• филе щуки с перцем-конфи и зеленым горошком
• царь котлета из трех видов мяса с тыквой и лапшой из кабачков
• на десерт мы предложили суфле с соусом из дикой сливы
• медовая корзинка с кремом из топленого молока с черноплодной рябиной